Vinificación
Obtención del jugo por prensado neumático. Enfriado del mosto a 4 °C, decantación de borras, trasiego y posterior siembra de levaduras seleccionadas. Fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable, control de temperatura entre 14-16 °C durante 20 días.
Tipo de Crianza
TOMA DE ESPUMA
Corte de los vinos base y puesta en botella. Luego de la segunda fermentación se deja en estiba sobre borras durante al menos 12 meses a temperatura entre 10-12 °C. Con este reposo se consiguen los aromas y la complejidad final.
DEGÜELLE
Colocación de las botellas en pupitres, removido manual diario durante 3 semanas, expulsión de borras (degüelle), agregado del licor de expedición y tapado final (colocación del corcho y bozal).
Tiempo de Guarda: 2 años
Varietal: 50% Pinot Noir | 50% Chardonnay
Crianza: 9 meses sobre borras
Origen: Agrelo-Luján de Cuyo
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