NOTAS DE CATA
De color rojo profundo; en su nariz se destaca la tipicidad al pimiento rojos maduros, complementándose con las frutas rojas y la pimienta negra. En boca de entrada amable y jugosa, su acidez equilibrada con un final largo y persistente.
Fecha de cosecha: Segunnda semana de Marzo 2023
Maceración: Prefermentativa, en frío a 10ºC durante 3 días.
Fermentación alcohólica: Se realiza en tanques de acero inoxidable, durante 20 días a 24ºC.
Fermentación maloláctica: Se lleva a cabo de forma espontánea, durante 18 días a temperaturas acondicionadas de 18ºC.
Crianza: Se realiza 70% en barricas de roble francés de tercer y cuarto uso, tostado medio durante 9 meses y el 30 % restante resto permanece en tanques de acero inoxidable.
Embotellado: Enero 2024
Valoraciones
No hay valoraciones aún.